As estrelas do Xerife

Quando vi esta receita no blog da Pikerita, soube logo que tinha que fazer algo igual para o meu filho mais velho. Descobri o cortador que ela usou e adaptei para estas bolachas de canela e erva doce em forma de estrela. A alegria na voz dele quando as viu disse-me que o esforço tinha valido a pena.

Ingredientes:

120 gramas de açúcar

100 gramas de polvilho

100 gramas de maizena

100 gramas de farinha de arroz

1/2 colher de sopa de canela

1/2 colher de chá de erva doce moída

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

125 gramas de manteiga amolecida

1 ovo

Misture bem os ingredientes secos na cuba da batedeira. Entretanto, junte a manteiga aos ingredientes secos e misture bem. Por fim, junte ovo batido e bata a velocidade alta de modo a agregar a mistura que, inicialmente, parece um "farelo" mas que deverá ficar compacta e formar uma bola.

Envolva a bola em filme transparente e leve ao frigorífico durante, pelo, menos, uma hora. Passado esse tempo, divida a massa em duas bolas e estenda finamente entre duas folhas de papel vegetal. Corte com o seu cortador preferido e leve ao forno pré-aquecido a 175º graus durante 10 minutos num tabuleiro com papel vegetal, até os bordos começarem a ficar dourados.

Deixe arrefecer numa rede de arrefecimento.