Um Natal doce sem glúten

Este Natal vai ser mais fácil preencher a mesa de Natal com os doces da época: a abertura da pastelaria Boca de Leão, na Póvoa de Varzim, certificada pela APC, veio ajudar a normalizar o dia a dia de um celíaco. Para além de podermos retomar o hábito de lanchar ou tomar o pequeno almoço fora de casa, com produtos de qualidade, podemos encomendar bolos para eventos especiais como aniversários ou doces da época, como é o caso desta altura de Natal.

Encomendei então um bolo-rei escangalhado e um tronco de Natal, mas a oferta era bastante mais alargada. Se aliado ao bom aspecto, como podem ver na imagem, estes produtos tiverem o bom sabor habitual, este Natal ficou ainda mais doce. A mesa ficará completa com os sonhos, as rabanadas, a aletria, a galette e o pão de ló feitos em casa, tudo sem glúten.

Um óptimo Natal para todos!

Bolo-rei de chocolate sem glúten 2

Apesar de já ter algumas receitas de bolo-rei no blog, e acreditando que há sempre

espaço para melhorias, decidi reformular a receita do bolo-rei de chocolate. A maior

alteração, para além de optar por uma versão sem lacticínios, foi a introdução do creme pasteleiro no recheio de modo a humidificar mais a massa e combater o problema da secura que se instala com mais ou menos rapidez nas produções sem glúten.

Não consegui, no entanto, verificar essa teoria pois o bolo-rei assim feito desapareceu num par de horas. Acho que é para repetir...

Para quem se iniciou na dieta há pouco tempo ou ainda não acertou com as gulodices de Natal, podem encontrar as receitas desta época no separador Natal na lateral direita do blog. Bons cozinhados!

Ingredientes:

250 gramas de farinha sem glúten (misturei 120gr.farinha Schar Mix B+80 gr. farinha panificável sem glúten Continente+20 gr. Schar Brot Dunkel+30 gr. polvilho doce+5gr. psílio em pó)

40 gramas de açúcar

120 gramas de leite vegetal de amêndoa

Casca de 1 laranja

1 ovo L

20 gramas de mel

20 gramas de vinho do Porto

1 pitada de sal

6 gramas de fermento para pão seco (Doves Farm)

30 gramas de margarina

Para rechear:

Creme pasteleiro

Pepitas de chocolate (marca Hacendado do Mercadona)

Para pincelar:

1 gema

1 colher de sopa de leite vegetal

Misture as farinhas, junte o açúcar, a raspa de laranja, o fermento e reserve.

Na cuba da batedeira misture o leite, o mel, o ovo, o vinho do Porto e o sal. Junte a mistura reservada enquanto bate. Por fim, junte a margarina e deixe bater bem, entre 10 a 15 minutos. Tape depois a cuba com filme transparente e leve ao frigorífico durante 6 a 8 horas (eu deixei a levedar a frio durante a noite).

Pode aproveitar e fazer de seguida o creme pasteleiro, de modo a que “passe a noite” no frigorífico também: leve 100ml de leite vegetal ao lume até começar a ferver. À parte misture bem a gema com 15 gramas de açúcar e 5 gramas de Farinha Custard (da Globo) e ½ colher de chá de essência de baunilha. Junte o leite quente a esta mistura aos poucos e leve tudo ao lume de novo. Mexa sempre com uma vara de arames até engrossar. Retire do lume, coloque numa tijela, cubra com pelicula aderente e leve então ao frigorífico.

De manhã, estire a massa entre duas folhas de papel vegetal formando um rectângulo. Espalhe o creme pasteleiro e cubra com as pepitas de chocolate a gosto. Enrole a massa unindo as duas pontas e coloque numa forma de buraco previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de arroz. Faça pequenos cortes com a tesoura por cima do rolo. Deixe levedar cerca de 45 minutos a 1 hora, tapado com uma toalha.

Terminada esta levedação, pincele com a gema misturada com o leite e leve ao forno previamente aquecido a 180º graus, durante 30 a 35 minutos.

Retire então do forno, pincele com uma mistura de água com açúcar (opcional), deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bolachas de canela e gengibre sem glúten

Cá em casa somos fãs de receitas com especiarias, assim não resistir a reproduzir estas bolachas do blog La Celiakita. Com este ar natalício, trazem uma doçura à época e parecem mesmo feitas para deixar num pratinho com leite para o Pai Natal, como sugeriu o meu filho mais novo.

Ingredientes:

1 gema de ovo

45 gramas de açúcar mascavado 

65 gramas de manteiga/margarina à temperatura ambiente

30 gramas de Maizena

100 gramas de  farinha de milho

1 colher de chá de canela em pó 

1 colher de chá de gengibre em pó 

1/4 colher de chá de fermento para bolos

Pitada de sal

Farinha de arroz para polvilhar

Misture a Maizena com a farinha de milho. Reserve.

Numa taça misture a gema com a manteiga/margarina e o açúcar e bata bem. Acrescente aos poucos a mistura de farinhas e junte, por fim, a canela, o gengibre, o fermento e o sal. Amasse bem e forme uma bola.

Deixe repousar no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos envolta em filme transparente. Passado esse tempo, estire a massa com um rolo entre duas folhas de papel vegetal polvilhadas com farinha de arroz, até obter uma espessura de 2mm. Recorte a massa com o cortador que mais lhe agradar e coloque as bolachas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Vai ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Deixe arrefecer sobre uma rede e guarde numa caixa de lata.

Rende à volta de 20 bolachas.

Tronco de Natal sem glúten

Continuando com as experiências de Natal, reciclei a receita que já existe cá no blog de Torta de Limão para a versão Tronco de Natal. Esta receita é infalível, fica sempre bem e é um sucesso: para a versão tronco de Natal, cubri a torta com ganache de chocolate na qual usei 150 gramas de chocolate de culinária Nestlé, 90ml de leite de amêndoas e uma colher de sopa de óleo de coco que derreti a fogo lento. O recheio é de compota de morango.

Fiz uma decoração mais natalícia com framboesas e coco ralado. Isto porque não tinha comprado decorações de Natal para enfeitar o tronco, contudo a imaginação de cada um é o limite.

Receitas para um Natal sem glúten

Imagem retirada da Net

Estamos já em modo fim de ano e a meras duas semanas do Natal. Esta época pode ser fonte de stress para quem faz uma dieta sem glúten e receia sentar-se a uma mesa onde não há nada que possa comer; as ofertas comerciais são poucas e muitas vezes de má qualidade (principalmente para o preço que ostentam), daí que, não temam, só nos resta arregaçar as mangas e ir para a cozinha. 

Dá algum trabalho, mas certamente as mesas de Natal sem glúten não ficarão nada a dever às mesas tradicionais. Contudo, não estrague o seu Natal esquecendo-se da contaminação cruzada em mesas partilhadas, há sempre alguém que se distrai com as facas e migalhas atrevidas a caírem onde não devem!

Ao longo dos anos, tenho vindo a compilar várias receitas de Natal aqui no blog e que poderão ser úteis a quem anda a dar voltas à cabeça sobre que doces colocar na mesa natalícia. Deixo então os links para estas receitas de modo a facilitar a pesquisa.

Bolo-rei de chocolate 2

Galette des rois sem glúten

Pain d' épices sem glúten

Kringla

Broas castelares

Bolo rainha sem glúten

Uma espécie de bolo-rei escangalhado

Rabanadas sem glúten

Polvorones sem glúten

Panettone de chocolate sem glúten

Aletria sem glúten

Bolo-rei de maçã

Sonhos de Natal de abóbora

Bolo-rei de chocolate

Sonhos

Bolo-rei de chocolate 2

Hoje, desmontamos a árvore de Natal. Para terminar em beleza a época natalícia de 2015, resolvi experimentar uma receita de bolo-rei de chocolate que encontrei numa revista Segredos de Cozinha Especial Natal, alterando as proporções e farinha para uma receita sem glúten. Foi um final de época muito saboroso.

Ingredientes:

260 ml leite/ leite vegetal

426 gramas de farinha sem glúten (200 gramas Schar Mix B, 100 gramas Proceli, 90 gramas Schar Brot Dunkel, 30 gramas polvilho doce, 6 gramas de psílio em pó)

5 gramas de fermento seco

1 ovo

1 gema

60 gramas de açúcar

40 gramas de manteiga/margarina derretida

Pitada de sal

1 colher de sopa de sumo de laranja

2 gotas de essência de rum

Recheio

100 ml leite/leite vegetal

200 gramas de chocolate de culinária Nestlé

Para pincelar

1 gema

1 colher de sopa de leite/leite vegetal 

Na cuba da sua batedeira junte as farinhas com o fermento e o açúcar. Acrescente o leite e bata bem. Junte depois o ovo, a gema, a manteiga/margarina, o rum, o sumo de laranja e o sal. Amasse bem, tape e deixe a levedar, preferencialmente, durante a noite no frigorífico.

Terminada a levedação, estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal até obter um rectângulo com uma espessura fina. Entretanto, prepare o recheio derretendo o chocolate com o leite; transfira para outro recipiente e deixe arrefecer e engrossar, até ficar frio. 

Espalhe o creme de chocolate sobre a massa com uma espátula. Enrole a massa até obter uma torta e une as extremidades em forma de coroa. Coloque-a dentro de uma forma de buraco previamente untada e enfarinhada, faça uns cortes por cima com uma tesoura e deixe a levedar de novo durante uma hora. Pincele depois com a gema desfeita no leite e leve ao forno previamente aquecido a 180C durante 30 a 35 minutos até dourar.

Retire depois do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede. Para terminar, pincele com geleia de marmelo aquecida e sirva.

Galette des rois sem glúten

Uma última receita natalícia antes que chegue o dia 24: galette des rois, uma receita francesa que ocupa, em França, o lugar do nosso bolo-rei nas mesas de Natal. É uma boa opção para quem não gosta do tradicional bolo-rei, que começou a aparecer há uns anos nas pastelarias portuguesas. É presença assídua na nossa mesa desde que surgiram as massas refrigeradas da Adpan (disponíveis apenas em Espanha); com as massas Croustipate à venda no Continente, tornou-se ainda mais fácil fazer esta iguaria.

Normalmente, uso a receita do conhecido chef americano David Lebovitz (com um excelente passo a passo no site) e nunca me deixa ficar mal. Este foi o ensaio do passado fim de semana com a massa Adpan.

Para outras receitas e/ou informações de Natal, podem consultar no lado direito do ecrã a lista de etiquetas e seleccionar a que diz Natal.

Galette des Rois

Creme de amêndoa

Ingredientes

70 gramas de farinha de amêndoa

70 gramas de açúcar

Pitada de sal fino

Raspa de ½ laranja

70 gramas de manteiga/margarina à temperatura ambiente

1 ovo L à temperatura ambiente

2 gotas de essência de rum

2 gotas de extracto de amêndoa

2 círculos de massa folhada das marcas Adpan ou Croustipate (bastante frias)

Para pincelar:

1 gema

1 colher de chá de leite/leite vegetal

Para fazer o creme de amêndoa, misture numa tigela média a farinha de amêndoa, o açúcar, o sal e a raspa de laranja. Junte a manteiga/margarina e amasse até que esteja completamente incorporada. Acrescente o ovo juntamente com os extratos de rum e amêndoa. Tape e refrigere.

Quanto for fazer a galette, retire a massa folhada e o creme de amêndoa do frigorífico. Coloque uma das porções de massa folhada em cima de papel vegetal. Espalhe o creme de amêndoa no centro da massa, deixando 3 centímetros livres na borda.

Humedeça a borda generosamente com água e, de seguida, coloque a restante massa em cima da primeira e pressione de modo a vedar as arestas muito bem.

Com o polegar, prima as bordas puxando a massa ligeiramente para cima criando um rebordo indentado (ver fotos na receita original). Misture a gema de ovo com o leite e pincele uniformemente o topo da galette - evite pincelar as laterais o que inibirá a massa de crescer. Faça a decoração que entender com uma faca; aproveite para picar 5 furos na parte superior, para permitir que o vapor saia ao cozer.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos, ou até que a galette fique dourada (Durante a cozedura, se a galette inchar muito, pode picá-la uma ou duas vezes novamente com uma faca para libertar o vapor). Retire do forno e deixe a galette a arrefecer numa rede- esta irá baixar um pouco ao arrefecer, o que é normal. Sirva morna ou à temperatura ambiente.

Pain d' épices sem glúten

Numa viagem recente a Genebra (da qual falarei noutro post), encontramos uma cidade preparada para as festas natalícias: nos supermercados, por exemplo, viam-se prateleiras cheias de produtos da época, infelizmente todos com glúten. Nestes, incluía-se o pain d'épices, uma receita (penso que) francesa muito associada ao Natal. Pode-se traduzir por pão de especiarias, mas, na realidade, é um bolo de aroma pungente a canela, gengibre e a especiarias várias.

Chegada a casa, procurei a sua receita e encontrei esta, já adaptada para sem glúten. Com pequenas variações, meti mãos à massa e ainda bem que o fiz: para quem gosta de especiarias, é um sabor irresistível que só se apura com o passar dos dias- apesar de secar um pouco (o que não é necessariamente mau). Também acabou rapidamente e já há pedidos de repetição.

Ingredientes:

230 gramas de mel

200 gramas de farinha Doves Farm White Self-Raising

50 gramas de farinha de sorgo (farinha de castanha, na receita original)

60 gramas de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento em pó

Mistura de especiarias*

Pitada de sal

2 ovos

50 gramas de manteiga/margarina

60 ml de leite/leite vegetal

* 1 colher de chá (cc) de canela + ½ cc de gengibre em pó+ ½ cc noz moscada moída + ½ cc de cravinho em pó+ ½ cc de erva-doce em pó+ 3 a 4 vagens de cardamomo 

Misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento em pó, as especiarias, o açúcar e uma pitada de sal na cuba da sua batedeira.

Entretanto, coloque o leite com a manteiga/margarina numa panela e aqueça-o até começar a ferver. Desligue o lume, adicione o mel e mexa até que este fique dissolvido. Despeje esta mistura ainda quente por cima da farinha reservada. Bata bem e adicione depois os ovos lentamente, até obter uma mistura homogénea.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante uma hora a uma hora e um quarto (use um palito para verificar a cozedura). A meio deste tempo, tape a forma com papel de alumínio se vir que a crosta está a escurecer muito.

Aguarde até que o pain d’épices tenha arrefecido para desenformar.

Compras de Natal

É Natal e, de ano para ano, aumenta a variedade de produtos sem glúten natalícios que podemos adquirir. Recentemente, o Museu do Pão aumentou a sua linha de produtos sem glúten com a produção de Bolo- Rei. Ainda não o tinha encontrado, mas ontem, numa visita ao Continente, lá estava ele a 8,49€, junto aos outros produtos do Museu do Pão, com a adjuvante de não levar leite. Ainda não o provei, mas é, de certeza, uma novidade bem-vinda para quem não gosta de cozinhar, mas sente saudades do sabor do bolo-rei tradicional. *

Da mesma maneira, consegui encontrar no Celeiro algo que, o ano passado, só encontrei online: as bolachas Spekulatius da Schar, que aparecem mais em força nesta altura do ano. Têm um sabor acentuado a especiarias  e a vantagem de serem sem glúten e sem lactose.

Quanto a chocolates de Natal, a oferta não é muito vasta para adultos, mas os chocolates para crianças apresentam uma boa variedade apta para celíacos. Para além dos habituais chocolates da Riegelein, há um sem número de calendários do advento com chocolates que são isentos. As figurinhas de Natal da Arcádia e os chocolates da Avianense também são uma boa opção. É uma questão de verificar os rótulos, pois em quase todos os chocolates que vi se mencionava a isenção ou presença de glúten.

Boas compras!

* Para quem vive perto de Aveiro, podem encomendar bolo-rei, bolo rainha e bolo-rei de chocolate na pastelaria Capriccio, certificada pela APC. Vejam aqui.

Kringla

A receita de hoje traz-nos os biscoitos de Natal Kringla, de origem norueguesa, publicada pela galega Larpeira Sin Gluten no seu blog. Têem a particularidade de levarem natas azedas, uma óptima oportunidade para testar esta receita já publicada aqui. Levam algum tempo a formar (estas quantidades rendem cerca de 40 unidades), mas desaparecem num ápice.

Ingredientes:

150 gramas de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 ovo M

175 gramas de nata azeda

50 gramas de manteiga/margarina derretida

300 gramas de farinha Doves Farm white self raising

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal fino

Bata as natas azedas com o açúcar, a baunilha e o ovo. Adicione a manteiga/margarina derretida e continue a bater. Acrescente a farinha pré-misturada com o fermento e o sal, e misture bem até obter uma bola de massa algo pegajosa. Coloque no frigorífico durante uma hora até endurecer um pouco.

Retire a massa do frigorífico, e faça rolos com cerca de 18 centímetros e 1 centímetro de espessura. Pode olear a superfície e as mãos com azeite para que a massa não se pegue. Ligue as duas extremidades do rolo e torça para formar um 8.

Coloque os biscoitos num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 15 a 20 minutos até que dourem. Deixe arrefecer completamente numa rede até e depois guarde-os num tupperware ou numa lata para bolachas.

Festas sem glúten

Espero que estejam todos a ter umas festas felizes, com saúde e sem glúten. Ao caminharmos para o fim das festas com o Dia dos Reis, deixo a receita das broas castelares que animaram o nosso Natal, adaptada do site Sabor Intenso.

Um excelente ano de 2015 para todos!

Broas Castelares

Ingredientes:

500 gramas de batata-doce cortada em pedaços grandes

300 gramas de açúcar

200 gramas de farinha de milho fina Ceifeira

100 gramas de amêndoa moída Continente

60ml de mel

2 ovos

80 gramas de farinha Doves Farm white self raising

Raspa de 1 limão

Raspa de 1 laranja pequena

2 gemas de ovo mexidas

Numa panela com água a ferver, coloque a batata-doce a cozer durante 30 minutos. Passado esse tempo e quando a batata-doce estiver cozida, escorra-a e faça puré.

Num tacho largo, coloque o puré e metade do açúcar. Misture muito bem e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer até que comece a ferver e a descolar do fundo. Retire do lume e deixe arrefecer até amornar.

À batata-doce morna, adicione o mel e os 2 ovos partidos. Mexa muito bem com uma colher. Junte a raspa de limão, de laranja e o restante açúcar. Mexa muito bem até que tudo fique bem misturado. Misture bem a amêndoa moída, a farinha Doves Farm e, por fim, a farinha de milho.

Quando tudo estiver bem misturado, leve novamente ao lume. Deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer até que a massa descole totalmente do fundo. Depois da massa cozinhada, retire do lume e deixe arrefecer até que consiga moldar.

Com a massa, faça bolinhas de aproximadamente 30 gramas. Enrole cada bola em formato de croquete e achate para que fique oval. Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno, coberto com papel vegetal. Pincele as broas com as gemas de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC e deixe cozer entre 10 a 15 minutos. Quando as broas estiverem loirinhas, retire-as do forno e deixe arrefecer. Depois de frias, estão prontas a servir.

A nossa mesa de Natal 100% sem glúten

Bolo rainha sem glúten

Estando a organizar a ementa de Natal com a minha mãe, esta disse-me que não era preciso fazer bolo-rei porque nunca ficava igual ao bolo-rei com glúten. Fiquei a pensar nisso e se valeria a pena experimentar a receita que a Famalap do blog Cocina Fácil Sin Glúten tinha mencionado no grupo do Facebook 500.000 Recetas para Celíacos. Ela dizia que era fantástica e que valia mesmo a pena... Resolvi experimentar este fim de semana e optei por fazer a versão bolo rainha porque a maior parte das pessoas não gosta da fruta cristalizada.

Em boa hora o fiz: modéstia à parte, ficou excelente, ninguém diria que é sem glúten. Aliás, segundo a minha renitente mãe, estava melhor que os bolos das pastelarias e que queria outro para a noite de Natal! Mais palavras para quê? Experimentem, dá algum trabalho, mas compensa o investimento.

PS: optei por usar leite de amêndoa para ver se a receita se adaptaria a quem não pode consumir lacticínios.

Ingredientes:

Isco

100 gramas de farinha Proceli

85 ml leite morno de amêndoa Provamel

5 gramas de fermento fresco Levital

Desfaça o fermento no leite, junte a farinha, misture bem e guarde num recipiente fechado durante, pelo menos, três horas.

Massa:

100 gramas de farinha Mix B Schar

150 gramas de farinha Proceli

100 gramas de farinha Mix Brot Dunkel Schär

6 gramas de psílio em pó Finax

4 ovos M

100 gramas de sumo de laranja

50 gramas de leite/ leite de amêndoa Provamel

10 gramas de fermento fresco Levital

40 gramas de mel

65 gramas de açúcar

80 gramas de manteiga/ margarina Vitaquell amolecida

Raspa de uma laranja

Raspa de um limao

Algumas gotas de essência de rum Arcolor

Frutos secos a gosto

Canela a gosto

Para pincelar:

1 gema

Leite/ leite de amêndoa q.b.

Tire a manteiga/ margarina do frigorífico e reserve.

Junte as farinhas com o psílio, o açúcar e as raspas da laranja e limão. Reserve.

Na cuba da sua máquina do pão junte o fermento desfeito no leite, o sumo de laranja, o mel e a essência de rum. Acrescente os ovos batidos e, depois, a farinha reservada. Ligue no programa Massa (na minha máquina demora 28 minutos); passados cinco minutos, acrescente o isco; cinco minutos depois, acrescente a manteiga/ margarina amolecida.

No final do programa, coloque a massa numa tigela, tape com um plástico e leve ao frigorífico durante, pelo menos, oito horas.

Passado esse tempo, acrescente à massa os frutos secos e a canela e misture bem. Coloque a massa em cima de papel vegetal oleado com azeite e dê-lhe a forma típica de bolo-rei. Coloque um aro metálico no meio ou uma pequena malga que possa ir ao forno para que o buraco não se feche.

Coloque a massa com o papel vegetal dentro de um tabuleiro e ponha dentro do forno desligado, com uma tijela com água a ferver, durante 1H30 a duas horas para levedar outra vez, mas convém não deixar passar muito tempo, pois se o bolo crescer muito, pode “afundar” ao terminar de cozer.

Terminado esse tempo, pincele com a gema misturada com o leite e termine decorando a gosto com os frutos secos. Vai de novo ao forno pré-aquecido a 200C, passados 5 a 10 minutos reduza para 180C e deixe cozer mais 30 a 35 minutos. Se começar a ficar muito tostado, cubra com papel de alumínio. Quando estiver pronto, faça um arrefecimento gradual; estando morno, pincele com geleia de marmelo aquecida e decore com açúcar em pó.

Presentes sem glúten

Para quem está sem ideias sobre o que oferecer a quem faz uma dieta sem glúten, ficam aqui algumas dicas para todas as bolsas e todas as idades (clicar na foto para ampliar).

Como sobreviver a um Natal sem glúten

Imagem retirada da Net

O Natal, que se aproxima a passos largos, é uma época de emoções opostas: tanto pode ser uma grande alegria, como pode causar profundas depressões... Isto é válido para quem não tem restrições alimentares, mas quando se tem que acrescentar à equação uma dieta sem glúten o resultado pode ser desastroso- ou não. Ficam aqui algumas dicas para garantir umas festas felizes.

Traga a sua comida: quer faça ou compre algo sem glúten, garanta que traz alguma comida para si, de modo a não correr o risco de não ter nada para comer, ainda que tenha explicado ao anfitrião as suas restrições alimentares. Mas traga algo mesmo saboroso, algo que habitualmente lhe agrade, para não ficar com pena de não pode comer os pratos que estão na mesa- da mesma maneira, os outros convivas poderão verificar que é possível manter uma dieta sem glúten e comer “coisas boas”;

Reinvente os clássicos: no seguimento da dica anterior, ponha as mãos na massa, literalmente. Tente fazer as receitas a que associa o Natal, mas na versão sem glúten, de modo a não começar a abominar as festas do fim de ano. Não será bem a mesma coisa, mas será bom na mesma; por outro lado, pode criar novas tradições- um bolo brigadeiro em vez do bolo-rei? Afinal, há muita gente que não gosta dos doces típicos da época, sejam sem glúten ou com glúten;

Cuidado com os excessos: com restrições ou sem restrições, não abuse. Comer muito ainda que sem glúten, não o vai safar da azia e da dieta a pão e chá dos dias seguintes;

Não tenha receio de dizer “Não”: se algum prato lhe parece suspeito de conter glúten, ainda que lhe digam que não, ainda que seja um prato preparado pela avó e que levou horas a fazer, agradeça e recuse. Lembre-se que quem não faz esta dieta, por mais que lhe explique, não conhece todas as suas variantes. Se não compreenderem, pense que isso é um problema deles, não seu. Antes ser “esquisitinho” no Natal, do que um “esquisitinho” com diarreia;

Cuidado com a contaminação cruzada: em cozinhas partilhadas, o risco é conhecido, mas numa festa repleta de mãos, como é habitual no Natal, é preciso ter cuidado. Mantenha a sua comida separada e protegida de eventuais migalhas “voadoras”;

Não se deixe levar pelo espírito do Natal: com a excitação da festa, pode baixar a guarda… Basta uma distracção e a “factura” a pagar será alta. Ou pode ser tentado a “prevaricar”, só esta vez. Não o faça se não estiver preparado para enfrentar as consequências no seu organismo;

Os presentes envenenados: inevitavelmente, alguém lhe irá oferecer um presente com glúten- chocolates com vestígios, uma vodka aromatizada… Habitue-se, não dê atenção ao caso, agradeça e passe a oferta a quem merece e não precisa de fazer uma dieta sem glúten. Não leve a mal, pois quem não faz uma dieta sem glúten não tem em mente estes “pequenos” detalhes que fazem todo a diferença a quem os conhece;

Prepare-se mentalmente: em primeiro lugar, relaxe. Em segundo lugar, esteja preparado. Haverá muitos pratos tentadores e oportunidades de sabotar a sua dieta. Esteja atento e previna isto de antemão. Por fim, tenha uma atitude positiva. Baixe as suas expectativas: pode escolher preocupar-se em demasia e deixar-se incomodar por coisas fora do seu controle, ou pode optar por passar umas festas de arromba- escolha a última opção, vale bem a pena.