Bolo de maçã com noz

Uma receita de bolo de maçã nunca é demais- se a esta lhe juntarmos noz, ainda melhor. Principalmente agora que o calor parece começar a abrandar e já se pensa, já se deseja, o fresco do Outono. E esta receita é muito saborosa.

Ingredientes:

2 a 3 maçãs (depende do tamanho) 

100 gramas de nozes grosseiramente picadas

250 gramas de farinha Doves Farm White Self Raising

150 gramas de açúcar branco

50 gramas de açúcar amarelo mascavado

1 pote de puré de maçã (cerca de 120 gramas)

60ml de óleo

2 ovos L

1 + 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela

1/4 de colher de chá de pimenta preta

1/4 de colher de chá de noz moscada

Numa tigela, coloque os ovos, o puré de maçã e o óleo. Mexa com a vara de arames. Reserve. 

Noutra tigela, junte os secos: a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz moscada, a pimenta, o sal e os açúcares. Depois, verta o conteúdo líquido da primeira tigela por cima da tigela da farinha. Mexa suavemente com a colher de pau. Reserve.

Corte as maçãs em cubos e parta grosseiramente as nozes. Incorpore as maçãs e as nozes na massa. Certifique-se de que as maçãs e as nozes estão bem misturadas com a massa.

Forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal. Deite a massa no tabuleiro, cobrindo toda a sua área. Por último, polvilhe o bolo com açúcar e canela por cima. Leve ao forno a 160°, cerca de 40 ou 45 minutos, até dourar.

Bolo de marmelada e nozes

O post de hoje é uma deliciosa participação da já nossa conhecida Ana Pimenta. Muito obrigada Ana por mais uma bela contribuição para este blog!

"Chega o Outono e apetece algo reconfortante, para tomar coma chávena de chá junto à lareira. Aproveitando a época do marmelo e da gamboa nada como fazer uma bela marmelada caseira e depois abusar dela em deliciosas receitas. O bolo de marmelada e nozes da Graciosa Preciosa é uma destas receitas!

Vamos precisar de: 

6 ovos

200 gramas açúcar refinado 

100 gramas marmelada caseira

100 gramas de mistura de  farinha sem glúten (para bolos ou panificável)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Nozes partidas a gosto

Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Margarina para untar a forma de buraco

Preparação: 

Faça uma gemada com os ovos e o açúcar. (Na Bimby: borboleta vel 3 / 37ºC /4 min). 

Bata as claras em castelo com apitada de sal e reserve (use a batedeira de bolos).

Incorpore a marmelada na gemada. (Na Bimby vel 3 / 30 seg; sem a borboleta). De seguida junte a farinha e o fermento e misture bem. (Na bimby 1 min / vel 3).

Envolva a mistura anterior com a colher de pau e incorpore as claras. (Na Bimby: borboleta; adicione as claras pelo bucal do copo e coloque na velocidade 3). Envolva agora usando uma colher de pau, ou a espátula da Bimby, e adicione gentilmente as nozes picadas. 

Coza durante 30 minutos a 180ºC numa forma de buraco untada com margarina. 

Após esfriar numa rede para bolos polvilhe com açúcar em pó. 

Bom apetite!"

Bolachas de noz

Encontrei a receita de hoje num número especial Bolachas e Biscoitos da revista Segredos de Cozinha e são as nossas bolachas preferidas de momento. São muito saborosas e bastante fáceis e rápidas de fazer. Para quem faz uma dieta Paleo ou sem glúten/sem lacticínios esta é uma receita apta. 

Ingredientes:

200 gramas de nozes moídas (marca Lidl ou Ferbar)

150 gramas de açúcar

1 ovo L

25 gramas de polvilho doce ou maizena

Misture todos os ingredientes numa tigela e bata bem até obter uma mistura homogénea. Numa folha de papel vegetal, e com as mãos envoltas em azeite, forme um rolo com a massa e corte-o em fatias.

Faça bolas com as fatias, passe-as por farinha de arroz (marca Ceifeira), coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal, e leve as bolachas ao forno pré-aquecido a 180C durante 10 minutos (com ventilação ligada, caso o seu forno tenha esta opção).  

No final deste período, retire para uma rede de arrefecimento e deixe esfriar completamente para poder guardar. Duram bastante tempo numa caixa de folha, se a gula não as fizer desaparecer antes.

Esta receita rende 20 a 22 bolachas.

PS: Também já fiz esta receita substituindo as nozes por amêndoas e acrescentando raspas de laranja.

Bolo de noz

A receita de hoje prima tanto pela simplicidade como pelo sabor que a todos encanta. Sendo, originalmente, uma receita do livro da Bimby, foi-me dada a conhecer pela Ana Pimenta. Desde então, já a fiz três vezes, com pequenas alterações, sempre um sucesso. E tão simples... Obrigada Ana pela partilha!

Ingredientes:

180 gramas de açúcar

6 ovos

250 gramas de nozes moídas

30 gramas de farinha Doves Farm White Self-raising (opcional)

1 colher de sopa de canela em pó (opcional)

Na cuba da sua batedeira, misture o açúcar com os ovos e deixe bater durante 10 a 15 minutos, até obter uma creme espesso e amarelado. Entretanto, misture as nozes com a farinha e a canela. Quando o creme estiver pronto, junte as nozes e deixe envolver.

Coloque a massa numa forma de silicone untada e leve a forno pré-aquecido a 160°C, durante 40 a 50 minutos até um palito inserido no centro sair seco. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bolo russo

Não sei porque se chama bolo russo, mas é uma das receitas clássicas da minha infância, feita inúmeras vezes pela minha mãe. Com uma quantidade negligenciável de farinha de trigo na receita original, foi fácil criar uma versão sem glúten. Estava tão bom como me lembrava.

Ingredientes:

100 gramas de nozes moídas

100 gramas de amêndoas sem pele moídas

30 gramas de farinha sem glúten

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos

130 gramas de açúcar

100 gramas de ovos moles para rechear

Açúcar em pó para enfeitar (opcional)

Prepare os ovos moles. Reserve.

Misture bem as nozes com as amêndoas, a farinha e o fermento. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve.

Na cuba da sua batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte então a mistura de farinhas e bata até obter uma boa distribuição dos ingredientes. Com uma colher, acrescente as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

Coloque a massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 160ºC durante 15 minutos, ou até dourar ligeiramente.

Retire do tabuleiro puxando pelas pontas do papel e coloque sobre uma rede de arrefecimento. Determine qual o meio do bolo e corte aí. Quando as duas metades tiverem arrefecido, acerte os lados, barre-as com os ovos moles e sobreponha-as. Decore com açúcar em pó.