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DADOS, DICAS E RECEITAS DE VIDAS SEM GLÚTEN



segunda-feira, 26 de fevereiro de 2018

Voltando aos bolos de arroz

Depois das receitas de pão e dos croissants, são as receitas de bolos de arroz que nunca são demais. Esta última versão que experimentei é talvez a mais fácil pela simplicidade dos ingredientes e de execução. Os miúdos lá de casa gostaram tanto desta versão como das demais, pelo que não poderia deixar de a partilhar. Usando leite vegetal, esta versão é também, além de isenta de glúten, isenta de lacticínios.
A única dificuldade poderá ser, como sempre, adquirir os aros e as fitas de papel, mas que se encontram habitualmente à venda nas lojas de produtos para pastelaria.

Ingredientes:
100 gramas de leite/leite vegetal
100 gramas de azeite
3 ovos M
100 gramas de açúcar
Raspa de ½ limão
150 gramas de farinha de arroz A Ceifeira
75 gramas de Maizena
15 gramas de fermento em pó
1 pitada de sal

Misture as farinhas com o fermento e o sal. Reserve.

Na cuba da sua batedeira, misture os restantes ingredientes, batendo até obter uma textura homogénea. Aos poucos e com a batedeira a funcionar, acrescente as farinhas reservadas e bata até estar bem misturado.

Deixe a massa repousar no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos. O choque térmico ao entrar posteriormente no forno irá ajudar a que a massa seja impulsionada para cima, ie, a crescer.

Passado este tempo, coloque os aros dos bolos de arroz num tabuleiro coberto com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz. Coloque as fitas de papel dentro dos aros e encha as formas até 2/3; termine polvilhando os bolos de arroz com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC, baixe para 210ºC e deixe cozer durante 18 a 20 minutos, até terminarem de cozer e dourarem.

Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos antes de desmoldar.



























terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Roscas de laranja sem glúten

Não havendo uma grande tradição de doçaria de Carnaval em Portugal, reparo, vendo blogs alheios, que a nível europeu existe um hábito de festejar esta época com massas doces fritas, com doces tipos donuts ou sonhos. Sendo assim, decidi experimentar uma receita espanhola de pequenas roscas de laranja para assinalar o Carnaval, uma espécie de donuts, mas mais rápidas de fazer. Com a vantagem de usar uma mistura de farinhas caseira. Feliz Carnaval!

Ingredientes:
2 ovos L
150 gramas de acucar
70 gramas de azeite
100 gramas de sumo de laranja
Raspa de 1/2 laranja
11 gramas de fermento em pó
1 pisca de sal
440 gramas de farinha (170 gramas de farinha de arroz+70 gramas de farinha de trigo sarraceno+40 gramas de farinha de grao de bico+100 gramas de Maizena+60 gramas de polvilho doce)
3/4 colher de chá de goma xantana

Misture as farinhas com a goma xantana e o fermento. Reserve.

Bata bem os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até formar um creme. Junte depois o sumo e o azeite, misture bem, e acrescente depois a farinha aos poucos.

Deixe a massa repousar 20 a 30 minutos. Depois, com as mãos untadas de azeite, forme um rolo e divida-o entre 9 a 10 porções. Forme bolas e, com o polegar, fure-as ao meio, para formar as argolas.

Entretanto, aqueça o óleo a 180C e frite as argolas dos dois lados até dourarem. Retire para papel absorvente e passe depois por açúcar.



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