Bolo de maçã com canela e erva-doce

Na sequência do último bolo, pensei que este seria agora o melhor bolo do mundo para o miúdo mais velho... Mas não, o anterior ainda não foi destronado. Talvez pelo vinho do Porto, talvez pela erva-doce, ou pela ausência do chocolate, o filho não gostou desta receita nova. Ficou assim todo para os adultos da casa, que não se importaram nada.

Ingredientes:

4 maçãs médias

Sumo de um limão

100 ml de vinho do Porto

1 colher de sopa de mel

175 gramas de açúcar mascavado

Canela e erva-doce a gosto

4 ovos

120 ml de óleo

380 gramas de farinha

½ colher de chá de goma xantana

1 colher de chá de fermento

Numa tigela, misture o sumo de limão e o vinho do Porto. Junte o açúcar, o mel, a canela e a erva-doce. Acrescente as maçãs cortadas em pequenos pedaços e envolva muito bem. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Noutra tigela, misture a farinha com a goma xantana e o fermento. Reserve.

Bata os ovos juntamente com o óleo. Junte-os à mistura das maçãs e envolva muito bem. Junte a farinha e envolva bem, sem bater.

Coloque a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Retire do forno e espere à volta de 5 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer um pouco antes de fatiar.