Tarteletes de maçã

Inspirada numa receita da Nicole do blog Gluten Free on a Shoestring, dei mais um uso à receita da massa folhada rápida, e fiz estas tarteletes, primas distantes do nosso pastel de nata. Os miúdos não quiseram experimentar, mas os adultos não deixaram uma para contar a história.

Ingredientes:

½ receita de massa folhada rápida

170 Gramas de queijo-creme

2 Gemas

95 Gramas de açúcar

1 Colher de chá de essência de baunilha

1 Colher de chá de canela moída

1/4 Colher de chá de sal fino

3/4 colher de chá de maizena

1 maçã descascada e cortada às tiras

Geleia de marmelo para pincelar (da Casa Mateus, sem glúten)

Unte 12 formas de pastel de nata com manteiga (ou use formas descartáveis), e reserve. Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Estenda a massa entre folhas de papel vegetal até que fique com meio centímetro de espessura. Corte 12 rodelas que sejam ligeiramente maiores que a largura da abertura da sua forma. Pressione suavemente cada uma das rodelas para o fundo e os lados das formas. Fure o fundo de cada forma já forrada com os dentes de um garfo. Coloque-as no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Numa tigela misture o queijo-creme, as gemas, 55 gramas de açúcar, a essência de baunilha, 1 / 2 colher de chá de canela em pó, 1 / 8 colher de chá de sal, e a maizena e bata até ficar a massa ficar suave, sem grumos; a consistência deverá ser líquida.

Noutra tigela, misture as tiras de maçã com o açúcar, sal e canela restantes. Envolva bem.

Retire as formas do frigorífico. Despeje o recheio nas formas até cerca de três quartos da borda. Disponha as fatias de maçã em cima do creme, dividindo-as de forma uniforme.

Vai ao forno pré-aquecido a cozer durante 25 minutos, até o recheio estar mais firme, as maçãs e a crosta levemente dourada. Pincele com geleia de marmelo aquecida e sirva quente.