Uma outra receita de bolos de arroz

Aqui, já tinha divulgado uma receita de bolos de arroz que foi bastante apreciada. No entanto, quando vi esta receita de madalenas, pareceu-me uma nova oportunidade de afinar uma versão sem glúten dos famosos bolos de arroz. Os comentários de quem provou foram muito positivos, no sentido de não haver nenhuma diferença (com a excepção das benditas tiras de papel) para a versão das pastelarias.

Ingredientes:

100 gramas de farinha Doves Farm Plain White Flour

75 gramas de farinha de arroz

¼ de colher de chá de goma xantana

125 gramas de açúcar

125ml de óleo

50ml de natas

1 pacote de gasificante Mercadona (pode-se substituir por 8 gramas de fermento em pó)

2 ovos L

Raspa de 1/2 limão

Misture as farinhas com a goma xantana e o gasificante (ou o fermento em pó, na sua falta). Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione os restantes ingredientes e bata bem. Acrescente depois a farinha reservada, e misture cuidadosamente até obter uma massa homogénea. Coloque a massa no frigorífico entre 30 a 60 minutos. Este passo é essencial para que a massa suba bem e dê ao bolo de arroz o seu formato particular.

No final desse período, ligue o forno a 220ºC, com calor em cima e em baixo. Forre as formas do bolo de arroz com as tiras de papel ou unte-as com manteiga ou margarina (caso não tenha estas formas, use formas para queques). Encha as formas ligeiramente acima da metade, decore com um pouco de açúcar, e coloque no forno. Retire o calor de cima e baixe a temperatura para 180/200ºC, e deixe cozer durante cerca de 15-20 minutos, até os bolos dourarem.

Retire das formas e deixe arrefecer numa rede. Rende 9 unidades.