Corintias sem glúten 2

Como a primeira versão das velhinhas bolachas Corintias da Triunfo não ficou exactamente como as originais, resolvi testar esta nova receita. Mais aproximada, mas ainda assim não igual, o que não lhe diminuiu ao sabor.

Ingredientes:

100 gramas de manteiga/margarina

100 gramas de açúcar branco

50 gramas de açúcar mascavado claro

Raspa de 1 laranja

2 ovos L

220 gramas de farinha Doves Farm Self White Raising

30 gramas de farinha de amêndoa

100 gramas de corintos

1 colher de chá de essência de baunilha

Misture as farinhas com os corintos e reserve.

Na cuba da sua batedeira, amasse primeiro a manteiga com os açúcares, a raspa de laranja e a baunilha até obter um creme esbranquiçado. Junte depois os ovos um a um. Por fim, juntar a farinha com os corintos aos poucos.

Com a ajuda de duas colheres de sopa forme pequenas bolas de massa e disponha-as (espaçadas porque a massa tende a espalhar) num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha sem glúten. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, com calor por cima e por baixo, durante 12-13 minutos até ficarem douradas. Descole as bolachas assim que sairem do forno, e deixe arrefecer numa rede.

Rende 26-27 unidades.