Bolo Bom Bocado

Se gostam de coco e cenoura, este bolo não poderia ter melhor nome. Esta receita brasileira foi fácil de adaptar a uma dieta sem glúten e o resultado foi muito agradável.

 

Ingredientes:

Massa

2 cenouras grandes raladas

100 gramas de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

75 gramas de farinha sem glúten (usei Doves Farm White Self-Raising Flour)

4 ovos

220 gramas de açúcar (usei 165 gramas de açúcar branco + 55 gramas de açúcar mascavado claro)

150ml de óleo vegetal

Cobertura

75 gramas de chocolate de culinária Nestlé

Leite

 

Para fazer a massa, misture a cenoura, a farinha, o coco e o fermento numa tigela. Reserve.

 

Na cuba da sua batedeira, bata os ovos com o açúcar até espumar, e acrescente depois o óleo. Junte aos poucos a mistura de cenoura, batendo sempre.

 

Coloque numa forma rectangular untada, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos, até um palito sair seco. Retire e deixe arrefecer completamente sobre uma rede, antes de colocar a cobertura. Parta o bolo ao meio e recheio as duas partes com o chocolate, empilhe-as e cubra também o topo.

 

Cobertura:

Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Quando estiver quase derretido, junte leite aos poucos até obter a consistência certa.