Pão de Deus

Não é uma receita da Páscoa, mas, com este nome, bem que podia ser. Sei que a modéstia é uma virtude, mas esta receita saiu-me mesmo bem... Húmidos, uma textura suave que se mantém 24 horas depois de saírem do forno... Não fazem diferença dos pães de Deus tradicionais que conhecemos das padarias das nossas infâncias, e isso é dizer muito num produto sem glúten. Definitivamente, uma receita a repetir várias vezes.

Ingredientes para a Massa:

200 gramas de farinha Schar Mix B

175 gramas de farinha Proceli

25 gramas de farinha de milho A Ceifeira

50 gramas de polvilho doce

15 gramas de psílio em pó Finax

1 ovo M

100 gramas de açúcar

210 ml de leite/leite vegetal morno

80 ml de água morna

100 gramas de manteiga/margarina

5 gramas de fermento seco

1 ovo M (para pincelar)

Ingredientes para a cobertura:

100 gramas de coco ralado

90 gramas de açúcar

3 colheres de sopa de leite

1 ovo L

Misture as farinhas com o psílio e o açúcar e reserve.

Na cuba da máquina do pão, coloque primeiro o leite, a água, o ovo batido e a manteiga/margarina. Coloque depois a farinha reservada e, por fim, o fermento. Seleccione o programa Massa, que deverá durar 1H30.

Terminado este tempo, divida a massa em 10 bolas e coloque num tabuleiro pequeno, forrado a papel vegetal, de modo a que estas fiquem perto umas das outras. Deixe levedar mais 30 minutos num local morno (forno ligeiramente aquecido, por exemplo).

Entretanto, prepare a cobertura misturando o coco com o açúcar e acrescentando depois o leite e o ovo batido.

Pincele os pães com o ovo batido e, com uma tesoura, faça um corte em cruz no cimo de cada pão e coloque uma colher de sopa da mistura de coco. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer numa rede.

Esta receita rende 10 unidades.