Bolo de morangos

Uma receita deliciosa, com fruta da época e mesmo a tempo para o Dia da Mãe... 

Ingredientes:

4 ovos

150 gramas de açúcar

125 gramas de fécula de batata

1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:

350 gramas de morangos frescos

110 gramas de açúcar

1 colher de sopa de vinho do porto

Comece com o bolo: separe as claras das gemas e bata-as em castelo. Reserve. Na cuba da sua batedeira, bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter um creme amarelado, 5 a 7 minutos na velocidade alta. Junte depois a fécula e bata até estar tudo bem misturado. Por fim, junte as claras em castelo com cuidado. Verta num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 160C durante 25 a 30 minutos (até um palito inserido no meio sair seco).

Enquanto o bolo coze, prepare a cobertura: leve ao lume uma panela com o açúcar e o vinho do porto; quando derreter, junte os morangos (arranjados e lavados). Deixe cozer até os morangos amolecerem e se formar uma espécie de compota. Reserve.

Quando o bolo estiver cozido, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme. Cubra então o bolo com os morangos, deixe arrefecer de novo e sirva.