Bolo de iogurte e maçã

Nada como iniciar este primeiro mês de Outono do que com um bolo de maçã. Receita adaptada daqui, resulta num bolo húmido e com um agradável e intenso sabor a maçã. 

Ingredientes:

4 Maçãs

5 Ovos

160 gramas de açúcar

100 ml Azeite

250 gramas de iogurte (usei alpro coco)

225 gramas de farinha Doves Farm White Self-raising

75 gramas de farinha de amêndoas

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Separa as gemas das claras dos ovos. Bata as claras em castelo com 50 gramas do açúcar até apresentarem uma consistência firme. Reserve.

Rale 3 das maçãs e fatie a quarta maçã. Reserve.

Junte o restante açúcar às gemas até obter um creme amarelado. Batendo sempre, junte o azeite e, depois, o iogurte e envolva muito bem. Junte as farinhas previamente misturadas com o fermento. Acrescente as maçãs raladas até obter uma mistura homogénea. Por fim, envolva com cuidado as claras batidas em castelo.

Verta o preparado obtido na forma untada e polvilhada com farinha sem glúten e, pressionando levemente, disponha as fatias de maçã sobre a massa. Vai ao forno, pré-aquecido a 160ºC durante 50 minutos, até dourar e um palito sair seco.

Deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.