Bolo de laranja e azeite

Um bolo ideal para tomar com chá numa tarde fria. Fácil e rápido de fazer.

 

Ingredientes:

Raspa de uma laranja

2 ovos L

175 gramas de açúcar

100 ml azeite

175 gramas de farinha sem glúten

1 colher de chá de goma xantana

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

90 ml leite

 

Misture a farinha com o sal, a goma xantana e o fermento. Reserve.

 

Na cuba da sua batedeira, coloque a raspa da laranja, junte os ovos, misture e deixe descansar durante 10 minutos para que os óleos da casca “perfumem” os ovos. Depois, ligue a batedeira em velocidade baixa e junte o açúcar aos poucos e, de seguida, o azeite em fio. Alterne depois a farinha reservada com o leite. Bata até obter uma massa homogénea.

 

Coloque a massa na forma untada (eu usei uma frigideira de ferro fundido que pode ir ao forno) e leve a forno pré-aquecido a 160ºC durante 50 a 60 minutos, até dourar.

 

Transfira para uma rede de arrefecimento e quando estiver frio, decore, se quiser, com raspas de laranja e um glacê de laranja (100 gramas de açúcar em pó com uma colher de sopa de sumo de laranja).