Pão rápido

Experimentei uma receita do blog La Faim des Delices que é uma versão do pão de sódio irlandês (Irish Soda Bread). É muito prático para quando não se tem tempo pois não leveda; na realidade, a confecção assemelha-se à de um bolo e fica com a consistência da rosca. Gostamos do resultado e, principalmente, da praticalidade. Quanto ao trigo sarraceno usado na receita, pode-se comprar em grãos no Celeiro e depois triturar. A forma deverá ser redonda e em pirex ou refractária; eu usei o pirex que tinha e que é a forma do bolo inglês, o que também é mais prático na hora de fatiar.

Ingredientes:

50 gramas de farinha de trigo sarraceno

450 gramas de farinha de arroz integral

2 colheres de chá de goma xantana

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

1 ovo

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

480 gramas de água

Misture as farinhas, o sal, o açúcar, o azeite e a goma xantana. Bata bem e depois misture o ovo batido e a água. Bata um pouco mais até todos os ingredientes estarem bem incorporados.

Unte uma forma pirex (capacidade 2 litros), e coloque a massa, alisando o topo com uma espátula. Coloque a forma no forno frio e ligue a 240ºC. Deixe cozer durante 50 a 55 minutos até atingir uma cor castanho-clara, retire e deixe arrefecer. Fatie quando estiver frio.