Brioches

Estes pequenos pães de leite são uma constante cá em casa desde que encontrei a receita aqui. Inicialmente fazia a receita do principio ao fim na máquina do pão, tendo adaptado as quantidades à cuba do meu aparelho que é menor do que a da receita original. Hoje em dia, sigo a receita até ao final do ciclo de levedação, paro o programa e com a massa faço pequenas bolas que vão ao forno. O resultado é este e ficam sempre bem:

Ingredientes:

350 gramas de farinha sem glúten (uso a mistura panificável sem glúten do El Corte Inglés)

280 gramas de leite

2 ovos

1 colher de sopa de essência de rum ou baunilha

70 gramas de açúcar

35 gramas de óleo

5 gramas de fermento seco

Para pincelar:
1 gema de ovo

Água

Misture a farinha e o açúcar. Noutro recipiente misture o leite ligeiramente aquecido, o óleo, os ovos e a essência.

Deite na cuba a mistura líquida e em seguida a farinha. Faça uma pequena cova na farinha e coloque aí o fermento.

Programe para pão doce/750 gramas. A cor da crosta não é relevante visto que não vamos deixar cozer na máquina. Quando terminar o ciclo de levedação, desligue a máquina e coloque colheradas de massa no tabuleiro que irá ao forno. Com as mãos molhadas, forme a massa em bolas. Por fim, pincele com uma mistura de água e gema de ovo.

Vai ao forno a 190ºC durante 35 a 40 minutos, ou até dourar. Deixe arrefecer.