Com a entrada do Outono é inevitável não pensar em receitas com abóbora, batata-doce e maçã. Se a isso juntarmos um produto que está na moda, como o bolo do caco, e que leva um ingrediente da época como o é a batata-doce, junta-se o útil ao agradável. Experimentei esta receita e ficamos fãs, não faz diferença nenhuma para o bolo do caco com glúten. Assim, não há desculpa para quem faz dieta sem glúten passar ao lado do hambúrguer do momento...
Ingredientes:
400 gramas de farinha Schar Mix B
50 gramas de farinha Schar Brot Dunkel
250 gramas de batata-doce assada sem a pele
5 gramas de fermento seco
400ml de água morna
8 gramas de sal fino
Asse a batata-doce e depois desfaça-a com um garfo até
não ter grumos. Reserve.
Coloque as farinhas na cuba da sua batedeira com o
fermento e a batata-doce. Ligue a batedeira e vá juntando a água aos poucos.
Junte depois o sal. Deixe amassar durante 10 a 15 minutos até obter uma massa
homogénea que se cola um pouco às mãos. Tape a cuba e deixe levedar durante uma
hora.
Espalhe farinha de arroz em cima de uma folha de
papel vegetal e forme 12 bolas de massa com aproximadamente 90 gramas cada. Espalme-as
de modo a fazer pães redondos achatados, com mais ou menos 3 cm de espessura.
Tape com um pano e deixe levedar de novo durante 20 a 30 minutos.
Coza numa frigideira/prancha anti-aderente, manuseando
a massa com cuidado para não perder o ar. Deixe cozer de um lado 2 a 3 minutos
até ganhar cor, depois vire com uma espátula e deixe cozer mais um minuto ou
dois. Retire a farinha torrada da frigideira/prancha e vá colocando os
restantes pães até terminar. Sirva mornos ou deixe arrefecer e congele.
2 comentários:
Olá,
Será possível substituir a farinha Schar Brot Dunkel por outra, por exemplo trigo sarraceno?
Obrigado.
Olá David,
Penso que não, a mistura da Schar tem propriedades que o trigo sarraceno não tem.
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